えセレブ日記

ここ最近なんとなく風邪気味かな？と思っても、みんな寝込むことなく過ごしていたのですが、、、次男君ダウン。

検査の結果インフルエンザではなかったので良かったけれど、長男君の学校ではすでに学級閉鎖まで出ているようなので、ドキドキの毎日です。

とはいえ、私は元気♪　忙しさも落ち着き、お菓子作りを楽しむ時間も増えています♪

さてさてインスタグラムではずいぶん前にご紹介させて頂いたのですが、ブログにアップするのをすっかり忘れていた、イチオシ商品のお話を！

以前ご紹介させて頂いた、馬嶋屋菓子道具店さんの「紅葉ローラー」。実は小梅バージョンもあるんです♪

これがまた可愛いのなんの、、、、

★　小梅の扇子クッキー　★

可愛くない？可愛くない？　もう自画自賛～！　って可愛いのはローラーだけど（笑）

実はこのローラーを見た瞬間、どーーーしても和扇子のクッキーを作りたいとイメージしたので、馬嶋屋菓子道具店さんにお願いして扇子型をお取り寄せ。

私の無理のお願いにイメージ通りの扇子型を選んで下さった担当者様にも感謝感激なのです♪

 

★　和のお席にピッタリ！★

今回は、ほんのり桜風味クッキーに仕上げてみたのですが、抹茶などなど和素材と組み合わせて使いたいなーと。。。イメージばかりが膨らみます。

 

★　クッキー生地の上をゴロゴロリン　★

今日はとっても嬉しいヘルシーチョコレートのお話を！！！

10代の頃からお菓子を作り続けて早25年以上。美味しいお菓子を作りたい！しかしダイエット、健康も気になると思い続けてきました。

かといってお菓子の材料で妥協はしたくないので、美味しくない甘味料を使うくらいなら、食べる量を減らそうと思っていたのですが、、、今回ばかりは私、本当に驚きました！

侮ることなかれ砂糖不使用チョコレート！　味見をした瞬間？？？と思考がストップ。

大東カカオさんの「砂糖不使用チョコレートZERO」は砂糖不使用だなんて全くわからない美味しいチョコレートでした！

これなら！！！普段通りに使っても美味しいお菓子が作れるはず！！！と意気込んで作らせてもらったのがコチラ。

 

★　砂糖不使用☆チョコパッションムース　★

 

★　チョコ細工もお手の物　★

素晴らしい、、、普段通りに使いこなせるので、ほとんどレシピでこちらのチョコレートを代用として使っても大丈夫な予感。

余ったチョコレートで最近はホットチョコレートを楽しんでいる私です。

皆さんもぜひこの感動を味わって頂けたら嬉しいなーと思います。

特集ではたくさんのレシピも紹介されていますので、ぜひチェックしてみてくださいね♪

 

★　大東カカオZERO特集　★

今日は和心溢れる素敵なクッキーローラーのお話を！

以前ご紹介させて頂いた、馬嶋屋菓子道具店さんの「桜吹雪ローラー」の新シリーズとして「かさね紅葉」ローラーがこの度発売となりました。

 

★　パンプキンレーズンサンドクッキー　★

桜吹雪ローラー同様、模様がくっきり！可愛い！！！　試作開始早々、その模様の美しさにウットリ！

木型職人さんのデザインのため、和菓子に通じるような上品さが感じられ、どんなお菓子にしようか考えるのが本当に楽しかったです。

結局今回は紅葉なので、少しでも秋らしくと思い、生地もパンプキンパウダーで香りと色をつけてみました。

レシピ自体は大好きなレーズンサンド。自画自賛ですがなかなか美味しいので作ってもらえたら嬉しいです♪



パンプキンレーズンサンドクッキー　

【パンプキンシュクレ生地】
無塩バター　　　　　75ｇ
粉糖　　　　　　　　50ｇ
全卵　　　　　　　　25ｇ
アーモンドプードル　20ｇ
薄力粉　　　　　　　110ｇ
ベーキングパウダー　小さじ1/8
パンプキンパウダー　15ｇ

【キャラメルバタークリーム】
グラニュー糖 　　　　　40ｇ
水　　　　　　　　　　大さじ1
生クリーム　　　　　　60ｃｃ
無塩バター　　　　　　80ｇ
ラム酒　　　　　　　　小さじ1
ラムレーズン　　　　　適宜

パンプキンシュクレ生地
１．室温にもどした無塩バター75ｇを木べらで混ぜてやわらかくしておき、粉糖を何回かに分けて加えよく混ぜる。
２．全卵を１．に少しずつ加え混ぜあわせる。
３．ふるっておいたアーモンドプードルを２．に加え混ぜ合わせる。
４．合わせてふるっておいた薄力粉とパンプキンパウダー、ベーキングパウダーを加え混ぜ合わせ
　８割混ざったら生地をすりつぶすように混ぜ合わせる。
５．ラップに包み、冷蔵庫で一晩ねかせる。
６.  めん棒で生地を伸ばし、ローラーを生地の上で転がして模様をつける。
７. 六角抜型で抜きシルパンの上に並べる。
７. １７０度のオーブンで１3～１５分焼く。

キャラメルバタークリーム
１.小鍋にグラニュー糖と水を入れカラメル色まで焦がし、沸騰させた生クリームを加え冷やす。
　（シュワシュワっとなるので、すぐに鍋底を水にあてて冷やします）
2.　常温に戻した無塩バターをすりまぜ、冷ました1を加え混ぜ合わせる。
3.　ラム酒を加え混ぜ合わせる。
4. 　クッキーの上の絞り出し、ラムレーズンを３個ほど乗せサンドする。

 　 　

ご参考までに今回使用した型は、、、

 

★　スィートポテトアップルパイ　★

昔、どこで食べたのかは記憶にないのですが、幼い頃母が買ってきてくれる、スィートポテトアップルパイが大好きでした。

今となっては売っているのをみかけず、前から食べたいなーと思っていたのですが、なければ作ってしまえばいいんですよねー♪

我が家のお助けアイテム「ベラミーズ冷凍パイシート」だけでなく、今回はサツマイモも「安納芋ペースト」を使用して裏ごしいらずの手抜きバージョンです☆

 

★　飾りパイ　★

手抜きした分余裕があったので、三つ編みしたり、クッキー型で抜いたりとパイ生地で遊んでみました♪

秋の実りを満喫できる、簡単スィートポテトパイ！

ぜひ作ってみて頂けたら嬉しいです♪

 

★　カシスショコラシフォンケーキ　★

こちら少しビターはシフォンケーキに、軽やかな酸味と爽やかな香りのカシスピューレを混ぜた生クリームを詰めてみました。

大人な雰囲気で、味も見た目もお気に入り。生シフォンシリーズの新作です♪

★★★　カシスショコラ☆生シフォンケーキ　★★★

そして今回カシスクリームを作る際に使用したのが、、、フルーツピューレカシス

基本的に我が家の冷蔵庫、、、製菓材料と普段の食事の材料で買い出し後はあり得ないほどパンパン！

特に冷凍庫は、生地や材料がかなりのスペースを占領。特に場所をとっているのが、フルーツピューレ！

美味しいフルーツピューレは大容量なものが多く、冷凍できるからいいかな？と思い購入してみたものの、種類が多くなってくると大変なことに。

もう一つ冷蔵庫を置きたいと何度真剣に考えたことか、、、

そんな悩みを持ち続けた私には、今回タカ食品さんのフルーツピューレに50ｇ入りの小分けシリーズが登場し思わず目がハート！

私はその中でもカシスピューレを担当させて頂いたのですが、特にこういった定番以外のピューレはこのミニサイズが本当に嬉しい！

他にも、いちご、ラズベリーと発売となったようで、ムースなど挑戦してみたいけれど大容量は買いにくいなと思っていた方必見です。

お味はもちろん、香り、発色も言うことなしの100点満点！！！

今回特集では、この小分けパックの使い切りレシピもたくさん紹介されていますので、ぜひぜひチェックしてみてもらえたら嬉しいです☆

 

使い切り　フルーツピューレ特集

【　今日の　えセレブ 　的一口メモ　】