えセレブ日記

オレンジとヘーゼルナッツのパウンドケーキ

►2017/03/14 18:01 


今週で幼稚園の3学期も終了! あと少しで年少さんが終わってしまうなんて信じられません!

あんなに赤ちゃんだと思っていた次男君も、あと少しで年中さん、、、嬉しいような寂しいような。

しっかりお兄ちゃんになって欲しいという思いと、いつまでも可愛いままでいて欲しいという思いが入り交じり複雑な気分です。

冷静に観察してみると、この一年は本当に大きく成長してくれたなーと思います。貴重な幼稚園生活。この密でいられる時間を大事にしなくてはいけませんね♪

さて今日ご紹介するのはコチラ!





オレンジヘーゼルナッツパウンド 
★ オレンジとヘーゼルナッツのパウンドケーキ ★




こちら、個人的にかなりお気に入り♪ 基本的にアイシングのかかったバターケーキが大好きなので、ついつい食べ過ぎてしまう危険なパウンドケーキ!

今回このスリムパウンドを見たときに、直感でスタイリッシュなイメージのパウンドケーキにしたいと思ったので上下を逆にしてアイシングをかけてみました♪

単純に、自分の好きなものを体現したパウンドケーキ、、、これからの季節でも食べやすいスッキリした味わいなのでぜひ作ってみてもらえると嬉しいです☆



オレンジヘーゼルナッツパウンドケーキ  スリム型2本分



【オレンジヘーゼルナッツパウンドケーキ】
無塩バター         135g
グラニュー糖      120g
オレンジ皮すりおろし    1個分
全卵            110g
薄力粉           135g
ベーキングパウダー     1.5g
オレンジピール       80g
ヘーゼルナッツ       30g
【シロップ】
水             30cc
グラニュー糖        10g
グランマニエ         大さじ1

【デコレーション】
粉糖            100g
オレンジ果汁        25g



オレンジヘーゼルナッツパウンド

1.ヘーゼルナッツは160度のオーブンで10分ほど焼き刻んでおく。
2.オレンジの皮をすりおろし、グラニュー糖とすり混ぜておく
3.型にバターを塗り、強力粉(分量外)をふっておく。
4.薄力粉とベーキングパウダーを合わせてをふるっておく。
5.常温に戻しポマード状にした無塩バターにグラニュー糖を加えしっかりとフワフワになるまで混ぜる
7.卵を数回に分けて加え、しっかりと混ぜ合わせる。
8.ふるっておいた4の粉を加え、ゴムベラでしっかりと混ぜ合わせる。
9.オレンジピールと1のヘーゼルナッツを加え加えしっかりと混ぜ合わせ型に入れ、180度のオーブンで45分焼く
10.小鍋に水とグラニュー糖を入れ煮溶かし、冷めたらキルシュ酒を加え混ぜシロップを作っておく。
11.焼きたての熱いうちに10のシロップを刷毛でうち、ラップで包んで一晩おく。



デコレーション
1.ふるった粉糖にオレンジ果汁を入れ混ぜ合わせる。
2.パウンドに流しかける。(バットに流れた分も使用する)
3.お好みでオレンジピールやヘーゼルナッツを飾る。


オレンジヘーゼル工程1   オレンジヘーゼル工程2   オレンジヘーゼル工程3



今日はホワイトデー!

今年は気分の赴くままに新作で「いちごのダックワーズ」を作ってみたのですが、撮影などをしなかったにも関わらず、なかなかヒット作ができてしまいました。

うーん。。。。せっかくなのでレシピをお伝えしたい☆

ということで近々もう一度作り直し、ご紹介させていただきますねー♪ 






【 今日の えセレブ  的一口メモ 】



  ☆ スタイリッシュなスリムパウンド! 逆さ遣いがおすすめです♪

  

      



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動画☆ミニミニベイクドーナツ

►2017/03/12 19:45 


今日も動画アップのお知らせです♪

今回は、初めての撮影日に撮って頂いた、「ミニミニベイクドーナツ」!

この後、何回か撮影させて頂き、だいぶ慣れてはきたのですが、まだまだ課題はいっぱい。作業効率をもっと上げられるようになりたいなーと心から思います。

このミニミニドーナツを作ったときは、とにかくすべてが不慣れで必死だったのですが、とても上手に編集して頂いていてホッと一安心♪ 

とっても簡単で気軽に作っていただけるレシピですのでぜひチェックしてみてもらえると嬉しいです♪







このドーナツに使用している、「パータグラッセ(コーティングチョコレート)」は本当にオススメ!

実はこのドーナツを作る際に初めて使ったのですが、どのフレーバーも甘すぎることなく自然な香りでとにかく食べやすい!

コーティングチョコレートは扱いやすいけれど味がいまいち、、、という私の思い込みを見事に覆してくれました♪

味さえクリアできれば、コーティングチョコレートは本当に便利で初心者さんにも安心して使って頂けるので、フルーツなどに少しコーティングするだけでも十分楽しめます。

イチゴ星人ばかりの我が家では特に「ストロベリー」が大人気! 気軽なお菓子作りにおすすめです!










いよいよ3学期もカウントダウンが始まり、あとは半日保育を残すのみ!

今年の春休みもとことん楽しめますように~!!!





【 今日の えセレブ  的一口メモ 】



  ☆ パータグラッセ! 常備しておくととーーーっても便利です♪

  

      



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春のサンセバスチャンケーキ☆ストロベリー&抹茶

►2017/03/07 17:02 


いよいよ年度末! 小学校も幼稚園も進級を控え、何かとバタバタしていますが、ふと子供たちに目を向けると、1年前に比べ身も心も大きく成長してくれたなと感じます。

進級に向けての思いを学校で書いてきた長男くん。その純粋で来年度も楽しむぞ!という思いを感じる文面を見て、改めて私も母として進級するにあたり、ついつい忘れがちな「楽しむ!」という気持ちを大事に何事も取り組みたいなと、刺激をもらいました♪

さてさて今日はそんな新しい生活が始まる「春」らしいレシピのご紹介を♪



春のサンセバスチャン

★ 春のサンセバスチャンケーキ ★

以前ご紹介した「サンセバスチャンケーキ」が想像以上に好評だったことで、嬉しくなってしまった私。

今回は丸形で「春バージョン」作ってみました☆

チョコレートに比べ、ホワイトチョコやストロベリーチョコはガナッシュで周りをコーティングすると中が透けてしまい、あまり美しく仕上がらないことから、今回は「パータグラッセ・フレーズ」でコーティングしてみました。

こちら、以前「ミニドーナツ」の際にもご紹介させていただいたのですが、コーティングチョコの中では抜群に美味しいんです。

今回も味に厳しい主人も絶賛!とにかくこのストロベリーチョコが想像と違う味で美味しい!と絶賛。

こういうコーティングチョコって甘すぎるイメージがあるかと思うのですが、このシリーズは本当に適度な甘みでお気に入りです。

生地の接着にはホワイトチョコレートガナッシュを使ったのですが、そのミルキーさも生地同志のマッチングを良くできたと思いますので、気になった方はぜひ春色サンセバスチャン作ってみてもらえたら嬉しいです♪









ちなみに!ストロベリー生地作りに使っているイチゴパウダー。 本当に優秀でハマり中。

お仕事とは全然関係ないのに、シフォンケーキやらロールケーキやら作ってみたいものがいっぱい!

春と言えばイチゴの季節。イチゴ星人の息子たちのためにも色々作りたいと思いまーす♪





【 今日の えセレブ  的一口メモ 】



  ☆ ホワイトチョコやストロベリーチョコでのコーティングはガナッシュよりもパータグラッセが簡単です♪

  

      



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動画☆ひな祭りフリルケーキ

►2017/03/02 18:42 


連日でのご報告となりますが、本日も動画アップのお知らせを!

明日は「ひなまつり」! とうことで、本日cottaさんのfacebookにて以前ご紹介させて頂いた「ひな祭りフリルケーキ」の動画がアップとなりました。

こちらもフリルのような生クリームの絞り方を質問される機会が多かったレシピ。ぜひ動画でチェックしてみて頂けると嬉しいです♪







いつも撮影では、私はひたすら作っているだけなので、実際にどんな風に映像として撮って頂いているのかはわからないのですが、毎回そのわかりやすい映像に驚きます!

そしてテンポよく編集して頂いているおかげで、見ているだけで楽しい気分に♪

まだまだこれからもアップして頂ける予定ですので、どんどんご紹介させて頂きますね♪

また今後の参考のために、こんなお菓子が動画で見てみたいなどのご意見などありましたら、お待ちしておりまーす☆











【 今日の えセレブ  的一口メモ 】



  ☆ 必要なのはテクニックではなく根気のフリルケーキ♪ ぜひ作ってみてもらえると嬉しいです♪

  

      



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動画☆八重桜カップケーキ

►2017/02/27 22:27 

以前ご紹介させていただいた「くまちゃん金太郎クッキー」に続き、cottaさんにて「八重桜カップケーキ」を動画でご紹介頂きました♪

なにはともあれこちらをご覧くださーい!






やっぱり動画って素晴らしい! 実はこの八重桜や、モンブランローズシリーズはいまいちどのように絞るか写真だと伝わらないことから質問を受ける機会も多々。

でも動画なら、、、、一目瞭然! まさにお教室で実践しているかのようにお伝えできる。。。☆

今回は動画用にということで、もともとタルトで作っていた八重桜モンブランをより簡単なカップケーキバージョンに仕上げています。

これからの季節にはぴったりのレシピなので、皆さん良かったら作ってみてもらえると嬉しいです☆







実は本日も、cottaさんのスタジオにお邪魔して、動画撮影してまいりました! 

自宅以外の場所でのお菓子作りは緊張しますが、本当に良い刺激で撮影の日は心地よい疲労感!とっても楽しいです!

着々と撮影して頂いているので、順次ブログでもご紹介させていただきますね♪

今後見やすいようにということで、カテゴリにも「動画」を作ってみましたので、ぜひチェックして頂ければと思います☆




【 今日の えセレブ  的一口メモ 】



  ☆ 桜餡を使った絞りは意外と簡単! バラ口金をお持ちの方はぜひぜひ作ってみてください♪

  

      



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