ハートチーズケーキ☆

►2018/09/27 20:15 

お、、、お、、、、終わりました、、、！！！　泣ける！！！

皆様、ずいぶん長い間お休みを頂いておりましたが、ようやく！ようやく幼稚園のお役目終了いたしましたー！！！

実は今年、次男君の幼稚園で大きな役を頂いておりまして、4月から相当走り続けておりました。

特に9月に入ってからは本当に忙しいのと、無事に終えられるのかという不安でいっぱいの日々。

ブログ、インスタ、お仕事、全てストップ状態で、9月はお菓子作りもおあずけ状態（1回は作ったけど。。笑）

でも終わってしまえば良き思い出。今は達成感でいっぱいです♪

気づけばお菓子業界の繁忙期にすっかり突入しており、出遅れた感が今年はありますが、ここからスイッチ入れて遅れを取り戻したいと思います。

さてさて、そんな忙しい時期にどうしても我慢できずに作ったお菓子のご紹介♪

 


★　ハートチーズケーキ　★

こちら、また後日ご紹介しますがお仕事関連で作らせて頂いたチーズケーキがあまりにも気に入ってしまい、プライベート用にも作成。

せっかく作るなら違う形にということでハート型を使い遊んでみました。

ハートのチーズケーキ、、、勢いで作ったわりに、お気に入りです♪

子どもたちにもこちらのケーキは大好評で、我が家のリピートレシピになりそうです。

さてさて、、、、長いお菓子作り休憩の日々の後、すぐにでも作りまくるぞー！と思っていたのですが、想像以上の疲れで3連休は廃人状態に（笑）

若い頃ならこんな疲れくらいすぐに取れたはずなのに、未だにひたすら眠い。。。年を感じる。

とはいえ明日から、お仕事もたまっていることだし、気合を入れてスィーツ祭り開催したいと思います☆



　←　ご参考までに！12ｃｍハートセルクル！

【　今日の　えセレブ 　的一口メモ　】

　　☆　セルクルを使ってチーズケーキ作り。可愛い形にも出来るのでオススメです。
 

 　　　　 



 

ブルーベリーチーズケーキ☆生クリームデコ（エディブルフラワー）

►2018/08/09 08:58 

ここ最近のブログ更新率低下を反省し、しばらく撮りためたストックたちをアップすべく心を入れ替えて頑張りたいと思います。

さて、前回ドライエディブルフラワーを使用したブルーベリーチーズケーキをアップしてから早３週間！

本当はすぐにデザイン違いをアップしようと思っていたので、こんなに間が空いてしまうとは！！！

★　ブルーベリーチーズケーキ　★

前回のデザインに比べると、可愛らしいイメージを意識して仕上げてみました。

どちらの方が人気なんだろう、、、こればかりは好みもあるのでわかれてしまうのかな？

でもベースは同じケーキでもデコレーションによって雰囲気が変わるのもお菓子作りの楽しいところ♪

ドライエディブルフラワービオラの効果も抜群です！！

最近なんだかチーズケーキブームが到来中。先日1ｋｇのチーズケーキを使い切ったばかりなのに、またしても注文してしまいました（焦）

しばらくチーズケーキ研究に励みたいと思います☆





【　今日の　えセレブ 　的一口メモ　】

　　☆　デコレーション次第で、スタイリッシュにもラブリーにも！
 

 　　　　 



 

ブルーベリーチーズケーキ☆ドライエデイブルフラワー1

►2018/07/16 00:40 

毎日言っていますが、、、暑い、、、溶けちゃいます。

長男君は、アメフトの子供バージョンであるフラッグフットボールをしているのですが、練習を見ているだけでクラックラ。

炎天下で走り回る男子。熱中症にだけは気を付けないといけないなーと心から思います。

さて☆　今日のスィーツはこちら！

★　ブルーベリーチーズケーキ　★

クリームチーズがそろそろ賞味期限が近づいてきてしまったので、チーズケーキを大量生産♪

デコレーションをあれこれ変えて楽しんでいます！

こちらはシンプルにフレッシュブルーベリーをたっぷりのせて、さらにドライエディブルフラワービオラでおめかししてみました！

ドライエディブルフラワーは、日持ちが長いため、ストックしておけるのが嬉しいところ！

常備しておいて、飾りが少しほしい時に気軽に乗せるだけで華やかになるので本当に便利！！！

実は色々な種類のエディブルフラワーを先日購入してしまったので、またアレンジを楽しみたいと思います♪

 

★　真上から　★

今回のデコレーション、個人的にとーっても好きなイメージ♪

そして写真も結構お気に入り！！！　新しい撮影ボードとして大理石バージョンをゲットしたのですが、これが良い仕事をしてくれる♪

また近々そんな撮影ボードについても詳しくレポートさせて頂きます☆



【　今日の　えセレブ 　的一口メモ　】

　　☆　ドライエディブルフラワーは最強のデコレーションアイテム♪
 

 　　　　 



 

エディブルフラワー☆ニューヨークチーズケーキ

►2018/05/31 20:32 

今日も引き続き「cottaさん　エディブルフラワー」アレンジを♪

だんだん夏が近づいてきて、作りたいケーキにも変化が☆

無性にチーズケーキが作りたくなり、ガツンとクリームチーズを大量購入！

これはもうチーズケーキ祭りをしないと消費できないってことで、手始めにコチラを☆

★　ニューヨークチーズケーキ　★

チーズケーキの中で私が一番好きなのがニューヨークチーズケーキ！

その中でも特に大好きなのが「ナナママちゃん」のチーズケーキ。今までにも何度も作ったことがあるのですが、今日は久しぶりに食べたくなり作らせてもらいました。

こちらのレシピ。濃厚ながら口当たりも軽く、とっても優しいお味。ナナママちゃん　の素敵なレシピに感謝です！

シンプルなお菓子が好きな我が家の男性陣も絶賛で今回も1日にして完食でした☆

以前はキリのクリームチーズを買うことが多かったのですが、よつ葉のクリームチーズはクセがなく滑らかで、子供たちから大人気。

仕上げたいお菓子のイメージによってチーズを使い分けるのも楽しみの一つです☆

そして、、、チーズケーキはシンプルに何もデコレーションしないのも素朴で好きなのですが、やはりエディブルフラワーのインパクト恐るべし！

簡単なチーズケーキが、グっと華やかに☆

また近々注文してしまいそうな予感です。。。♪





【　今日の　えセレブ 　的一口メモ　】

　　☆　四つ葉クリームチーズ。　クセがなく優しいお味がお気に入り！
 

 　　　　 



 

パンプキンキャラメルチーズケーキ☆

►2016/09/29 23:10 

ついにっ！！！　ついにきましたよーーーっ！！！３D口金発売日！！！

前回のフラワーカップケーキでご紹介させて頂いた、ひと絞りでお花が出来ちゃう口金、「　馬嶋屋菓子道具店　」さんにて発売となりましたー♪

インスタグラムなどでもご紹介させて頂いたところ、とっても好評で皆さん発売が待ち遠しいとのことだったので、発売開始とともにご報告させて頂きたいと思いまーす！

そして、、、今日はそんな３D口金を使用した、新作レシピを☆☆☆

★　パンプキンキャラメルチーズケーキ　★

実は以前ご紹介させて頂いた、キャラメルチーズケーキはこのケーキを作るためのもの♪

上にたっぷりとパンプキンクリームを絞って、華やかなハロウィンスィーツを作ってみました！

３D口金が楽しすぎる、、、、笑　　形がうまく絞れなかったとしても扱いやすい生地なので、その部分だけ除いてもう一度絞ることも可能！

連日、ケーキに花が咲いたーと一人でワクワクするのでした、、、☆

フラワーパンプキンチーズケーキ

【キャラメルチーズケーキ】
クリームチーズ　　　　　　　　　300ｇ
グラニュー糖　　　　　　　　　　70ｇ
キャラメルクリーム（★から）　　100ｇ
全卵　　　　　　　　　　　　　　１個
卵黄　　　　　　　　　　　　　　１個
生クリーム　　　　　　　　　　　100ｃｃ
ラム酒　　　　　　　　　　　　　大さじ1
コーンスターチ　　　　　　　　　大さじ3

★グラニュー糖　　　　　　　　　100ｇ
★水　　　　　　　　　　　　　　25ｇ
★生クリーム　　　　　　　　　　100ｃｃ

◇ヘーゼルナッツ　　　　　　　　40ｇ
◇グラハムクッキー　　　　　　　80ｇ
◇無塩バター　　　　　　　　　　40ｇ

【パンプキンクリーム】
かぼちゃ　　　　　　　　　　　　350ｇ
グラニュー糖　　　　　　　　　　30ｇ
無縁バター　　　　　　　　　　　15ｇ
生クリーム　　　　　　　　　　　110ｇ
キャラメルクリーム（★から）　　大さじ1
ラム酒　　　　　　　　　　　　　小さじ2

【キャラメルチーズケーキ】

１.★のグラニュー糖と水を鍋に入れ火にかけ、キャラメル色になるまで加熱する。
　　同時に★の生クリームを軽く温めておく。
２.好みのキャラメル具合になったらすぐに火を止め、温めておいた生クリームを加え冷ます。
３.グラハムクッキー、軽くローストし（１６０度で１０分）冷ましたヘーゼルナッツをフードプロセッサーに入れ、荒く刻む（細かくしすぎないこと）
４.型にバターを薄く塗り、③に溶かしバターを混ぜた生地を敷き詰める。（ラップをしたコップなどで押し、きっちりと敷き詰める）
５.クリームチーズを柔らかくなるまで練る。
６.グラニュー糖を入れすり混ぜる。
７.２.のキャラメルクリームから100ｇ、生クリーム、全卵、卵黄、ラム酒、コーンスターチを順に加え混ぜる。
８.一度濾して滑らかにする。
９.４の型に流し入れ、天板などにお湯をはり、１６０度で６０分湯せん焼きにし、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて完全に冷ます。


【パンプキンクリーム】
１.かぼちゃの皮を取り除き、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。
２.ブレンダーやフードプロセッサーにキャラメルソースとラム酒以外を入れ混ぜ合わせる
３.生地を一度裏ごし、キャラメルソース、ラム酒と合わせる
　この時に生地をゴムベラですくってみて、三角形に生地が落ちるくらいの固さにする。もし
　固いようだったら生クリームを増やす。
４.お好みの3D口金にをセットした絞り袋に３.の生地を入れ、型から取り出したチーズケーキに絞る。
５.お好みで葉っぱのチョコ細工などを飾る。

シンプルなカップケーキや、タルトなどに上のクリームだけ絞ってもらっても可愛いかも。。。♪

アレンジは自由自在ですので、ぜひぜひ試してみてもらえると嬉しいです！


ご参考までに、、、、




　　　←　今回私が選ばせて頂いた口金セットがこちら！
　　　　　　　　　　　　　　　　かなりたくさんの種類の中から絞りやすかったものを選びました☆



この口金選び。本当にたくさんの種類の中から厳選させていただきました！

こちらを使って、皆さんのスィーツにお花が咲くことを想像するとワクワクが止まりません☆

ぜひぜひチェックしてみてくださいねー☆







【　今日の　えセレブ 　的一口メモ　】

　　☆　３Ｄ口金、、、アイディア次第で、アレンジは無限大！　超オススメです！

　　　

 　　　　 

　

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